Prof. Leyrer
216873
1882
, Milano , C. F. Manini
50 occorrenze
Ingredienti: Pollastri, burro, prezzemolo, acciuga, farina, piselli, brodo, vino.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pollastri, burro, prezzemolo, acciuga, farina, piselli, brodo, vino.
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Pagina 108
Ingredienti: Pollastrelli, funghi, erbe, prezzemolo, burro, farina, vino bianco, lauro.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pollastrelli, funghi, erbe, prezzemolo, burro, farina, vino bianco, lauro.
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Pagina 108
Ingredienti: Quaglie, burro, sale, pepe, lauro, vino bianco, farina, prezzemolo.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Quaglie, burro, sale, pepe, lauro, vino bianco, farina, prezzemolo.
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Pagina 118
Ingredienti: Pane, vino bianco, limone, brodo, olio d'oliva, serpentaria.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pane, vino bianco, limone, brodo, olio d'oliva, serpentaria.
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Pagina 125
Ingredienti: Pernice, brodo, lauro, cannella, vino Borgogna.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pernice, brodo, lauro, cannella, vino Borgogna.
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Pagina 126
Ingredienti: Vino, prezzemolo, sugo, farina.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Vino, prezzemolo, sugo, farina.
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Pagina 131
Ingredienti: Vitello, lardo, prezzemolo, aglio, sale, cannella, vino Barbera.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Vitello, lardo, prezzemolo, aglio, sale, cannella, vino Barbera.
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Pagina 131
Ingredienti: Beccaccini, giambone, lardo, erbe, vino, fegato, crostoni, farcia, funghi.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Beccaccini, giambone, lardo, erbe, vino, fegato, crostoni, farcia, funghi.
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Pagina 132
Ingredienti: Burro, giambone, carote, cipolle, funghi, timo, lauro, sale, pepe, vino Madera.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Burro, giambone, carote, cipolle, funghi, timo, lauro, sale, pepe, vino Madera.
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Pagina 139
Ingredienti: Acciughe, olio, aglio, pinocchi, sale, pepe, spezie, vino bianco.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Acciughe, olio, aglio, pinocchi, sale, pepe, spezie, vino bianco.
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Pagina 141
Ingredienti: Tinca, olio, salvia, maggiorana, farina, vino, aceto, zucchero, sale, pepe.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Tinca, olio, salvia, maggiorana, farina, vino, aceto, zucchero, sale, pepe.
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Pagina 145
Ingredienti: Uova, burro, panna, crema, tartufi, vino, salsa vellutata, crostoni.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Uova, burro, panna, crema, tartufi, vino, salsa vellutata, crostoni.
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Pagina 149
Ingredienti: Vitello, olio, cipolle, burro, zucchero, sugo, vino, funghi, lardo, sale, farina.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Vitello, olio, cipolle, burro, zucchero, sugo, vino, funghi, lardo, sale, farina.
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Pagina 154
Ingredienti: Brodo, vino bianco, prezzemolo, cipollette, garofani, cipolle, burro, farina, aceto.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Brodo, vino bianco, prezzemolo, cipollette, garofani, cipolle, burro, farina, aceto.
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Pagina 16
Ingredienti: Uova, zucchero, vino, biscotti, bodino di latte.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Uova, zucchero, vino, biscotti, bodino di latte.
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Pagina 164
Ingredienti: Farina, uova, burro, sale, vino.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Farina, uova, burro, sale, vino.
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Pagina 167
Ingredienti: Agnello, burro, brodo, vino, cannella, pepe, farina, buccia di limone, sale.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Agnello, burro, brodo, vino, cannella, pepe, farina, buccia di limone, sale.
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Pagina 18
Ingredienti: Albicocche, vino Marsala, zucchero, limone, cannella, cedro candito, alkermes.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Albicocche, vino Marsala, zucchero, limone, cannella, cedro candito, alkermes.
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Pagina 181
Ingredienti: Pesche, vino bianco o Marsala, zucchero, cannella, cedro candito, alkermes.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pesche, vino bianco o Marsala, zucchero, cannella, cedro candito, alkermes.
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Pagina 181
Ingredienti: Mele, vino bianco comune, Marsala, zucchero, cannella.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Mele, vino bianco comune, Marsala, zucchero, cannella.
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Pagina 182
Ingredienti: Pere, vino bianco comune, Marsala, zucchero, cannella.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pere, vino bianco comune, Marsala, zucchero, cannella.
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Pagina 182
Bevande. — Vino secco e completa astensione dei liquori.
La regina delle cuoche
Bevande. — Vino secco e completa astensione dei liquori.
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Pagina 199
Ingredienti: Arnioni, burro, cipolline, prezzemolo, farina, vino, sale, pepe, limone.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Arnioni, burro, cipolline, prezzemolo, farina, vino, sale, pepe, limone.
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Pagina 22
Ingredienti: Albicocche, o pesche, spirito di vino.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Albicocche, o pesche, spirito di vino.
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Pagina 232
Ingredienti: Beccaccie, olio, burro, vino, limone, sale, pepe, sugo, grasso.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Beccaccie, olio, burro, vino, limone, sale, pepe, sugo, grasso.
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Pagina 24
Se l'aceto proviene da un vino bianco, sarà quasi senza colore, e avrà invece un colore assomigliante al rosso rubino se proviene dal vino rosso.
La regina delle cuoche
Se l'aceto proviene da un vino bianco, sarà quasi senza colore, e avrà invece un colore assomigliante al rosso rubino se proviene dal vino rosso.
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Pagina 242
42. - Modo di apparecchiare un buon aceto di vino.
La regina delle cuoche
42. - Modo di apparecchiare un buon aceto di vino.
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Pagina 242
Ingredienti: Cappone, burro, sale, vino, lardo.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Cappone, burro, sale, vino, lardo.
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Pagina 38
Ingredienti: Mele, burro, zucchero, vino bianco, limone, pane, albicocche, maraschino, acqua.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Mele, burro, zucchero, vino bianco, limone, pane, albicocche, maraschino, acqua.
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Pagina 41
Ingredienti: Pere, burro, zucchero; vino bianco, limone, pane, albicocche, frutti confettati.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pere, burro, zucchero; vino bianco, limone, pane, albicocche, frutti confettati.
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Pagina 42
Ingredienti: Aceto, vino bianco, cipolla, aglio, prezzemolo, rosmarino, lauro, garofani, sale, pepe.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Aceto, vino bianco, cipolla, aglio, prezzemolo, rosmarino, lauro, garofani, sale, pepe.
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Pagina 43
Ingredienti; Dindo, vino fino, pane.
La regina delle cuoche
Ingredienti; Dindo, vino fino, pane.
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Pagina 46
Ingredienti: Fegato, cipolla, olio, sale, farina, vino.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Fegato, cipolla, olio, sale, farina, vino.
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Pagina 48
130. - Frittura piccata al vino Marsala.
La regina delle cuoche
130. - Frittura piccata al vino Marsala.
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Pagina 56
Ingredienti: Burro, vino, sugo, salsa, limone.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Burro, vino, sugo, salsa, limone.
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Pagina 56
Ingredienti: Riso, acqua, limone, cannella, sale, farina, vino, olio, pane, legumi, zucchero.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Riso, acqua, limone, cannella, sale, farina, vino, olio, pane, legumi, zucchero.
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Pagina 59
Ingredienti: Folaga, burro, pane, brodo di rane, vino di Madera.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Folaga, burro, pane, brodo di rane, vino di Madera.
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Pagina 61
Ingredienti; Frutti, vino bianco, cannella, buccia di limone, burro, zucchero, biscottini.
La regina delle cuoche
Ingredienti; Frutti, vino bianco, cannella, buccia di limone, burro, zucchero, biscottini.
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Pagina 61
Ingredienti: Cipolla, aglio, prezzemolo, burro, olio, sale, pepe, vino bianco, farina.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Cipolla, aglio, prezzemolo, burro, olio, sale, pepe, vino bianco, farina.
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Pagina 64
Ingredienti: Gamberi, sale prezzemolo, comino, burro, pepe, uova, crema, vino bianco.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Gamberi, sale prezzemolo, comino, burro, pepe, uova, crema, vino bianco.
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Pagina 65
Ingredienti: Gamberi, burro, prezzemolo, lauro, cipolla, carote, pepe, sale, vino bianco.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Gamberi, burro, prezzemolo, lauro, cipolla, carote, pepe, sale, vino bianco.
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Pagina 65
Ingredienti: Pollo, burro, farina, brodo, vino, timo, lauro, prezzemolo, cipolle.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Pollo, burro, farina, brodo, vino, timo, lauro, prezzemolo, cipolle.
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Pagina 74
Ingredienti: Vitello, burro, brodo, vino bianco, patate, fagiuoli, funghi, spugnuole, farina.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Vitello, burro, brodo, vino bianco, patate, fagiuoli, funghi, spugnuole, farina.
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Pagina 74
Ingredienti: Luccio, funghi, erbe, vino, uova, crema, limone.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Luccio, funghi, erbe, vino, uova, crema, limone.
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Pagina 83
Ingredienti: Luccio, vino, cipollette, lauro, timo, chiodi di garofani, sale, pepe.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Luccio, vino, cipollette, lauro, timo, chiodi di garofani, sale, pepe.
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Pagina 84
Ingredienti: Lepre, sale, olio, brodo, sugo, burro, prosciutto, vino.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Lepre, sale, olio, brodo, sugo, burro, prosciutto, vino.
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Pagina 87
Ingredienti: Lepre, prosciutto, burro, vino bianco, sedano, cipolla, prezzemolo, sale, pepe.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Lepre, prosciutto, burro, vino bianco, sedano, cipolla, prezzemolo, sale, pepe.
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Pagina 87
Ingredienti: Burro, cipolla, brodo, vino bianco, sale, limone.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Burro, cipolla, brodo, vino bianco, sale, limone.
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Pagina 90
Ingredienti: Manzo, sale, lardo, vino, aceto, drogheria, erbe aromatiche, farina.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Manzo, sale, lardo, vino, aceto, drogheria, erbe aromatiche, farina.
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Pagina 91
Ingredienti: Oca, cipolle, sale, pepe, droghe, brodo, vino.
La regina delle cuoche
Ingredienti: Oca, cipolle, sale, pepe, droghe, brodo, vino.
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Pagina 99
Accademia della crusca